Cómo armar una cocina kosher desde cero

Armar una cocina kosher desde cero no es algo que se resuelve en un día, y no hace falta que lo sea. Estos son los pasos que más se repiten entre las familias que arrancan este proceso:

• Definir la separación física: decidir qué utensilios, ollas y vajilla van a ser cárnicos y cuáles lácteos. Lo más práctico suele ser usar colores distintos (rojo para carne, azul para leche, por ejemplo) para no confundirse en el día a día.
• Separar las superficies de trabajo: tablas de cortar, repasadores y esponjas también se dividen por categoría.
• Evaluar los electrodomésticos compartidos: horno, microondas y lavavajillas se pueden kasherizar entre usos o, más simple, asignarlos a una sola categoría desde el principio (el microondas solo para parve, por ejemplo).
• Comprar productos certificados: revisar el símbolo de certificación en cada compra, hasta que se vuelva un hábito automático.
• Coordinar con un rabino: sobre todo para kasherizar lo que ya estaba en la cocina antes de arrancar este proceso.

Una estrategia que usan mucho quienes recién empiezan es ir sumando la separación de a poco: primero los utensilios de uso diario, después la vajilla de mesa, y al final los electrodomésticos. No hace falta reemplazar toda la cocina de una sola vez, y muchas familias tardan meses en completar la transición sin que eso sea un problema halájico en sí mismo.