Jametz: qué es y cómo se elimina antes de Pesaj

El jametz es cualquier producto elaborado con uno de cinco granos (trigo, cebada, avena, centeno o espelta) que entró en contacto con agua y fermentó por más de 18 minutos sin ser horneado. Ahí entran el pan, la cerveza, casi todas las pastas, las galletitas y una cantidad enorme de productos industrializados que usan estos granos como ingrediente o derivado.

La Torá no solo prohíbe comer jametz durante Pesaj: prohíbe también tenerlo en casa. Por eso, en las semanas previas a la festividad, las familias judías hacen una limpieza a fondo (bedikat jametz) para sacar cualquier resto de pan, harina o producto con jametz de armarios, autos, carteras y cualquier rincón donde pueda haber caído una miga.

Para el jametz que no conviene tirar (productos caros, o difíciles de reponer), existe la opción de "venderlo" simbólicamente a una persona no judía mediante un contrato llamado mejirat jametz, que suele coordinar el rabino de la comunidad. Ese jametz se guarda cerrado y aparte durante toda la festividad, y se "recompra" automáticamente al terminar Pesaj.

La noche antes de Pesaj se hace una búsqueda ritual del jametz por toda la casa, generalmente con una vela, una pluma y una cuchara de madera, y a la mañana siguiente se quema lo que se encontró (biur jametz).