Cómo leer una etiqueta de producto kosher

Mirar el símbolo de certificación es solo el primer paso. Una etiqueta kosher tiene otros datos que conviene revisar siempre:

• El símbolo de la certificadora: indica qué agencia supervisó el producto. Conviene reconocer certificadoras confiables, porque no todos los símbolos del mundo tienen el mismo nivel de exigencia.
• La categoría: "Dairy" o "D" (lácteo), "Meat" o "M" (cárnico), "Pareve" (neutro), o "Fish" (pescado, que en muchas tradiciones se trata como categoría aparte de la carne).
• "Kosher para Pesaj": una indicación aparte, necesaria durante la festividad, distinta de la certificación kosher habitual del resto del año.
• Fecha de certificación: algunas certificadoras incluyen un código o fecha para poder verificar que el sello sigue vigente, porque las recetas y los procesos de fábrica cambian.

Cuando un producto no tiene certificación visible pero la lista de ingredientes parece simple (agua, sal y un vegetal, por ejemplo), la tentación es asumir que es kosher por descarte. La recomendación general de las autoridades de kashrut es no hacer eso: muchos aditivos y procesos industriales no se ven a simple vista.

En KosherMap podés buscar productos por nombre o código de barras y filtrar directamente por certificadora, categoría y tipo, sin depender únicamente de lo que diga la etiqueta física.